【苹果蜜饯甜品盘】你没吃过的苹果新吃法
【苹果蜜饯甜品盘】你没吃过的苹果新吃法
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作者：
小可爱的美食日记
今天这道甜品盘，是味觉与视觉的盛宴。
如果我不说，你都看不出来主角是苹果，
即使尝了一口，都未必能猜出它是苹果！
苹果用了两种做法，分别是黄油煎和炙烤，
不要不可思议，味道好到会令你感到惊喜。
这道甜品做起来步骤挺繁琐的，新手可能看用料表都要劝退了。
那我推荐你，任何一个小食谱，试着单独来做着吃，都会满意！
黄油苹果是醇厚的奶香混合着清新的果味。
苹果蜜饯烤的松软香甜，吃的意犹未尽。
焦糖花生脆片，造型感极强，香脆好吃。
熬一罐焦糖酱平时冰箱里常备，涂抹吐司，特别美滋滋！
栗子奶油、焦糖酱、草莓酱，在盘饰中做了装饰点缀和增加口味层次的作用。
最后，希望你也每一天都甜甜！
用料
#黄油苹果
苹果
1个
白砂糖
12克
黄油
12克
水
5克
#苹果蜜饯
苹果
1个
白葡萄酒
100毫升
白砂糖
30克
柠檬汁
3克
黄油
3克
#蛋糕圆片
长崎蛋糕（买了现成的）
2小块
#栗子奶油
甘栗仁（熟制）
30克
淡奶油
100克
#焦糖酱
淡奶油
100克
白砂糖
75克
黄油
25克
盐
2克
水
10克
#焦糖花生脆片
花生碎
30克
白砂糖
100克
黄油
10克
盐
1.5克
水
12克
#其他摆盘材料
草莓酱
适量
三色堇
适量
【苹果蜜饯甜品盘】你没吃过的苹果新吃法的做法步骤
步骤 1
【焦糖黄油苹果】
苹果切成8等份。
步骤 2
锅中放入白砂糖和水。
步骤 3
中火熬煮至焦糖色时，倒入苹果煎至上色，苹果释放出水分时，加入黄油翻拌。
步骤 4
调小火多煎一会，使苹果略微变软，出锅冷却备用。
步骤 5
【苹果蜜饯】
苹果切成大片。
步骤 6
锅中放入白葡萄酒、白砂糖、柠檬汁，煮至略粘稠。
步骤 7
加入苹果，小火煮至绵软。
步骤 8
冷却备用。
步骤 9
用5.5cm的圆形切模刻出形状。
步骤 10
规整的圆形才好看。
步骤 11
再切成5mm厚度的薄片。
步骤 12
表面撒白糖，再放一小块黄油，以160度烤30分钟。
步骤 13
码开，卷起，用喷枪略微炙烤表面。
步骤 14
【蛋糕圆片】
用直径3cm的切模在长崎蛋糕上刻出小圆形。
步骤 15
我买了现成的，有兴趣也可以搜方子现做。
步骤 16
【栗子奶油】
熟制的甘栗仁用料理棒打碎，加入到淡奶油中。
步骤 17
用打蛋器将奶油打发至8成，装入裱花袋备用。
步骤 18
【焦糖酱】
白砂糖和水倒入锅中。
步骤 19
加热至糖融化，开始变色。
步骤 20
中火慢慢熬煮至琥珀色。
步骤 21
关火（一定要关火），倒入加热的淡奶油搅拌均匀。
步骤 22
加入黄油、盐，开火，搅拌煮浓稠。
步骤 23
装入容器，降至室温后冷藏保存。
步骤 24
【焦糖花生脆片】
白砂糖和水倒入锅中，煮至琥珀色，放入黄油、盐，搅拌均匀。
步骤 25
加入花生碎拌匀。
步骤 26
倒在烤纸上铺平。
步骤 27
冷藏一小时后掰碎。
步骤 28
【摆盘】
舀一勺草莓酱在盘中大致的画一道线。
步骤 29
纸巾叠出角，擦拭出有棱角的线条形状。
步骤 30
在线条的一侧放一片戚风蛋糕，上面放一朵苹果蜜饯。
步骤 31
在另一层放一片戚风蛋糕，上面叠2-3片黄油苹果。
步骤 32
焦糖酱、栗子奶油，用小裱花袋画几颗大大小小的点。
步骤 33
中间放一片焦糖花生脆片。
步骤 34
最后用三色堇来装饰饱满。
【苹果蜜饯甜品盘】你没吃过的苹果新吃法的小贴士
1.黄油煎的时候要注意火候，保持小火，否则容易焦。
2.做焦糖脆片时，可以直接加入熬好的焦糖酱。
3.栗子奶油也可以用纯奶油加糖打发代替。
4.三色堇的色调选择统一些。
菜谱创建时间：2021-08-29 03:51:01